Accueil Le label Recherche par carte Recherche par critères Tourisme d'affaires Le goûter Contact

Retour à la liste des Logis de l'Orne

Hôtel restaurant Le Saint Louis - Bellême

Aumonière d'andouille de Vire au Pont l'Evêque et ses pommes flambées au Calvados normand

Pour 4 personnes :

	1/2 Pont l'Evêque	8 belles tranches d'andouille de Vire
	50 g de beurre	4 feuilles de bricks
	Sauce Mornay	8 tranche de pain de mie
	2 pommes	50 g de sucre
	3 cl de Calvados domfrontais	Salade mêlée ou melescum

Composition :

Sauce Mornay : 1/4 de litre de lait, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 50 g de gruyère râpé
Faire 1/4 de litre de sauce Mornay.
Eplucher et couper les pommes en 8. Les faire revenir dans du beurre jusqu'à coloration.
Sucrer et flamber au Calvados.
Découper, de préférence à l'emporte-pièce, 8 ronds dans le pain de mie (environ 5 cm de diamètre).
Mettre à plat les feuilles de bricks, et poser au centre 1 rond de pain de mie, puis superposer 1 rondelle d'andouille, 1 morceau de Pont l'Evêque, 1 cuillère à café de sauce Mornay, 2 quartier de pomme et terminer par 1 rond de pain de mie.
Beurrer la feuille de bricks à l'aide d'un pinceau, refermer la, par le haut (en forme de bourse) et piquer à l'aide d'un pic en bois.
Beurrer le fond d'un moule à tarte, et placer y les aumonières.
Mettre au four, température 220/240°, pendant 10 minutes.
Servir chaud avec la salade et une petite vinaigrette au cidre.

Plan du site Mentions légales Contact Nos sites favoris