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2 cervelas aiglon,
2 pommes de terre bio des Jardins de Beillard,
1 pomme,
20 g de beurre,
25 cl d'huile,
10 cl de vinaigre de cidre,
moutarde, sel, poivre
Hôtel restaurant Le Montligeon - La Chapelle Montligeon
Salade de cervelas chaud aiglon et pommes de terre bio des Jardins de Beillard
Pour 4 personnes :
Mélange de salade de saison,2 cervelas aiglon,
2 pommes de terre bio des Jardins de Beillard,
1 pomme,
20 g de beurre,
25 cl d'huile,
10 cl de vinaigre de cidre,
moutarde, sel, poivre
Composition :
Eplucher, découper en dés et cuire les pommes de terre. Laisser refroidir.
Eplucher, laver et essorer la salade.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer à votre convenance.
Découper la pomme en lamelles.
Découper le cervelas en tranches de 1 cm, les poëler au beurre avec les pommes de terre. Assaisonner la salade et la disposer sur 4 assiettes avec les pommes, le cervelas aiglon chaud et les pommes de terre.
Source : Orne Terroirs